Sinnamaldehit, C9H8O formülüne sahip, aromatik bir aldehittir. Tarçın kabuğu yağı ve tarçın yağının ana bileşenidir ve tarçın aroması vermek için tatlandırıcı bileşiklerde kullanılır.
Sinnamaldehit, tarçına karakteristik özelliklerini kazandıran kimyasal bileşiktir. Tarçının kendine özgü aromasını ve tadını sağlar. Ayrıca, tarçının antimikrobiyal, antioksidan ve antienflamatuar etkilerinden sorumlu olduğu düşünülmektedir.
Sinnamaldehit, çeşitli gıda ürünlerinde, parfümlerde ve ev ürünlerinde tatlandırıcı ve aromatik bir ajan olarak kullanılır. Sinnamaldehit ayrıca kauçuk takviye maddesi olarak kullanım görmüştür.
Sinnamaldehitin sağlığa faydaları şu şekilde sıralanabilir:
Antimikrobiyal etki: Sinnamaldehit, bakteri, mantar ve virüslere karşı antimikrobiyal etki gösterir. Bu özelliğinden dolayı, gıdaların bozulmasını önlemek için ve antibakteriyel ürünlerde kullanılır.
Antioksidan etki: Sinnamaldehit, serbest radikalleri nötralize ederek antioksidan etki gösterir. Bu özelliğinden dolayı, hücre hasarını önlemeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
Antienflamatuar etki: Sinnamaldehit, iltihabı azaltarak antienflamatuar etki gösterir. Bu özelliğinden dolayı, çeşitli inflamatuar hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.
Sinnamaldehitin yan etkileri şu şekilde sıralanabilir:
Alerjik reaksiyonlar: Sinnamaldehite karşı alerjisi olan kişilerde, kaşıntı, kurdeşen, kızarıklık, nefes darlığı gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir.
Mide rahatsızlıkları: Sinnamaldehit, mide bulantısı, kusma, ishal gibi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Baş ağrısı: Sinnamaldehit, baş ağrısına neden olabilir.
Sinnamaldehitin güvenli bir şekilde tüketilmesi için, günlük 0,1-0,2 mg/kg dozu aşılmamalıdır.